Milano, nelle mense scolastiche arriva il “menu universale” per tutte le fedi religiose

Un interessante progetto di integrazione religiosa vedrà oggi, mercoledì 28 ottobre, protagonisti tutti gli studenti milanesi delle elementari che frequentano le mense scolastiche. A pranzo, gli oltre 50mila bambini troveranno ad attenderli un menu particolare, che rispetta – o per lo meno ci prova – i principi di tutte le principali religioni del mondo: il menu universale.

Si tratta, come spiega il quotidiano La Repubblica, di un progetto al quale hanno lavorato per un anno docenti, ricercatori e dietologi. Il progetto è nato su impulso di Mariachiara Giorda, docente di storia delle religioni all’Università e coordinatore scientifico dell'associazione Benvenuti in Italia, e ha visto la collaborazione dell'Università Milano Bicocca, di Milano Ristorazione (che gestisce le mense scolastiche) e dell'Università statale.

Per idearlo è servito un anno di studi

Il risultato di questi studi è riassunto in questo pranzo: vellutata di zucca con riso, crocchette di legumi e verdura, carote e frutta. Apparentemente povero, ma in realtà rispettoso dei principi cattolici, musulmani, ebraici e anche del vegetarianesimo. Che non sarà certo una fede, ma è una scelta di vita in costante ascesa: il 42 per cento dei genitori, secondo una ricerca di Milano Ristorazione, è favorevole ai menu senza carne. Percentuale forse destinata a salire ancora di più dopo le recenti indicazioni dell'Organizzazione mondiale della sanità sulle carni rosse lavorate.

I puristi, o in questo caso i fondamentalisti religiosi, sono già avvisati: il menu che sarà servito mercoledì non può essere certo considerato perfettamente halal o kosher, perché nel meccanismo di preparazione mancano alcuni accorgimenti previsti dalle rispettive procedure. Si tratta però sicuramente di una mediazione, come afferma la professoressa Giorda, nata nella convinzione di riuscire a far percepire ai bambini il cibo come "un’occasione di scambio e conoscenza, che partendo dai più piccoli diventi qualcosa che unisce e non divide, occasione di scambio, curiosità, apertura".